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Le calendrier des fruits et légumes de saison

Le calendrier des fruits et légumes de saison

Manger des aliments de saison signifie manger des produits frais à une période de l’année où ils sont naturellement récoltés dans votre région, plutôt que d’acheter de la nourriture importée de l’étranger ou cultivée dans des conditions modifiées. C’est ainsi une excellente façon de manger sainement, de réduire les longs kilomètres parcourus par nos repas dans l’avion et de soutenir les agriculteurs locaux.

La plupart des aliments ne peuvent bien pousser qu’à certaines périodes de l’année dans différents climats, et vous pourriez être surpris de découvrir le nombre d’aliments que vous consommez qui ont traversé la moitié de la planète avant d’atterrir dans votre assiette ! Voilà pourquoi un calendrier (légumes et fruits par mois) peut être pratique, car il vous indiquera quels sont les meilleurs aliments locaux, mois par mois. 

Découvrez notre calendrier fruits et légumes de saison :

Janvier

  • Le chou frisé : vous trouverez ce légume volumineux à feuilles sous son meilleur jour au début de l’année. Dorez-le au four avec un peu d’huile végétale ou d’huile d’olive et du poivre pour de délicieuses chips de chou, cuisez-le à la vapeur ou faites-le revenir à la poêle avec un peu de margarine Becel ProActiv*.
  • Les carottes 
  • Les navets 

Février 

  • Le chou de Milan : parmi tous les légumes de saison, le modeste chou est celui qui est le plus souvent négligé dans le rayon fruits et légumes des supermarchés. Mais c’est en réalité une délicieuse source de fibres qui se prête aussi bien aux cuissons à la poêle, qu’en accompagnement de plats mijotés et cuits au four. Agrémentez-le de morceaux de noix et de raisins pour plus de saveur.
  • Les poireaux 

Mars 

  • Les jeunes choux : ses feuilles abordables et largement diffuses sont excellentes sautées sur un wok antiadhésif ou avec un tout petit peu d’huile végétale. Elles sont également délicieuses avec une salade chaude et croquante, lorsqu’elles sont cuites à la vapeur, avec du jus de citron et de l’ail.
  • L’endive 

Avril 

  • Le chou-fleur : ce légume versatile ne doit pas forcément être servi avec du fromage. Parmi les options réduites en acides gras saturés, on le trouve sous forme de curry agrémenté de tomates ou grillé avec une portion généreuse d’épices comme le cumin, l’anis et la coriandre.
  • Les bettes 

Mai 

  • Les asperges : dotée d’une saveur forte et appétissante, l’asperge est délicieuse grillée, à la vapeur ou blanchie (elle ne doit pas être trop cuite). Dégustez-la avec du pain complet croustillant, garni de margarine Becel ProActiv*, un œuf poché et du poivre noir.
  • Les épinards 
  • Les cerises 

Juin 

  • Les fèves : alors qu’ils sont souvent trop cuits et peu assaisonnés, ces légumes devraient être la star de votre déjeuner. Cuisez-les à la vapeur, puis broyez-les pour obtenir une consistance semblable à celle de l’houmous, avec des épices et des tomates pour une délicieuse entrée.
  • Les pois 
  • Les fraises 

Juillet 

  • Le concombre : la chaleur du mois de juillet est le moment idéal pour préparer l’un des plus simples plaisirs, le sandwich au concombre. Coupez de très fines tranches de concombre et disposez-les bien afin de savourer chaque bouchée, et utilisez une vinaigrette à la crème réduite matières grasses ainsi que de la margarine Becel ProActiv sur le pain complet.
  • Les abricots 

Août 

  • Les prunes et les pêches : ces fruits sont cultivés en Europe depuis des centaines d’années et sont très bon marché en saison. Ils sont le plus souvent cuits au four dans les desserts sucrés mais sont également un délicieux accompagnement pour les aliments salés, notamment le fromage de chèvre et les haricots verts. Mélangez ces trois ingrédients en salade et vous serez agréablement surpris !
  • La salade verte 
  • Les framboises 
  • Les tomates 
  • Le céleri 

Septembre 

  • Les mûres : poussant dans les ronces de toute l’Europe, ces baies se dégustent fraîches, directement dans les buissons ! Vous pouvez aussi garnir une poignée de mûres sur vos céréales au petit-déjeuner pour donner un coup de fouet juteux à votre journée.
  • Les courgettes et les aubergines 
  • Les haricots 

Octobre 

  • Les courges : de la citrouille à la courge doubeurre, en passant par toutes les variétés inimaginables entre les deux, les courges symbolisent l’automne et sont encore plus savoureuses lorsqu’elles sont cuites au four. Utilisez une petite quantité d’huile végétale pour graisser un plat allant au four et saupoudrez (optionnel) du cumin, de la cannelle et une cuillère à café de sirop d’érable.
  • Le maïs 
  • Les pommes 

Novembre 

  • Les pommes de terre : les premiers tubercules sont récoltés tout au long de l’été mais le mois de novembre est la période de la principale récolte. Si vous disposez d’un lieu frais et sec (un garage ou un abri), vous pouvez acheter les pommes de terre en grosses quantités car elles ne sont vraiment pas chères et les stocker pendant l’hiver. Suspendez-les dans des sacs en tissu propres et secs, et assurez-vous de les laisser loin du froid !
  • Le chou rouge 

Décembre 

  • Les choux de Bruxelles : qu’on les aime ou pas, les choux de Bruxelles incarnent la saison de l’hiver. Pour avoir des choux parfaitement tendres, faites-les cuire à la vapeur à forte température et plongez-les immédiatement dans de l’eau froide afin de fixer leur couleur verte vif. Souvent, les choux de Bruxelles ne sont pas assez assaisonnés : osez faire usage de votre rayon à épices. Ils se marient parfaitement avec le curcuma et le cumin !
  • Le chou blanc 

* Becel ProActiv contient des stérols végétaux. Il est démontré que les stérols végétaux peuvent réduire le cholestérol sanguin. Un taux de cholestérol élevé est un facteur de risque dans le développement d’une maladie cardiaque coronarienne. Consommer entre 1,5 et 3 g de stérols végétaux par jour peut aider à réduire le cholestérol en 2-3 semaines, dans le cadre d’une alimentation et d’un style de vie sains, avec une quantité suffisante de fruits et de légumes. 

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