Home > Recettes > Purée de pommes de terre avec de la ratatouille relevée et du saumon

pour 2 personnes Ingrédients

  • 500  g de pommes de terre
  • 30  g de Becel ProActiv Délice
  • 3  petits poivrons (rouge, vert et jaune)
  • 100  g d'aubergine
  • 100  g de courgette
  • 2  tomates
  • 1  oignon
  • 10  g de piment rouge (un tout petit bout)
  • 15  g d'herbes de Provence fraîches (ou 1 c. à s. séchées)
  • 200  g de filet de saumon

Variations: Vous pouvez aussi ajouter quelques gousses d'ail pour encore plus de goût !

Etapes de préparation (pour 2 portions)

pour purée de pommes de terre avec de la ratatouille relevée et du saumon

  1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau pendant environ 20 minutes. Égouttez-les (réservez une demi-tasse du jus de cuisson) et écrasez-les. Mélangez le jus de cuisson et 15 g de Becel ProActiv Délice à la purée obtenue.
  2. Pendant ce temps, coupez les poivrons en lamelles, l'aubergine en dés, la courgette en tranches et les tomates en quartiers. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Hachez finement le piment rouge. Hachez grossièrement la moitié des herbes aromatiques. Coupez le saumon en deux fins morceaux.
  3. Faites chauffer un wok à feu vif et faites-y revenir les légumes, l'oignon et le piment rouge pendant 3 minutes, toujours à feu vif. Incorporez-y 2/3 des herbes aromatiques hachées, du poivre fraîchement moulu et 200 ml d'eau chaude. Laissez cuire les légumes à feu vif pendant environ 4 minutes et laisser un maximum de jus s'évaporer. Remuez régulièrement. Éteignez le feu et incorporez 10 g de Becel ProActiv Délice.
  4. Pendant ce temps, portez 400 ml d'eau à ébullition dans une petite casserole à bords hauts avec le reste des herbes aromatiques. Plongez-y le saumon et portez à nouveau à ébullition. Éteignez le feu directement et laissez cuire le saumon pendant encore 5 minutes.
  5. Répartissez la purée de pommes de terre et les légumes sur deux assiettes, disposez le poisson à côté et déposez 5 g de Becel ProActiv Délice par-dessus. Saupoudrez le tout d'un peu de poivre fraîchement moulu.

Bon appétit !

Informations nutritionnelles (par 100 grammes)

pour purée de pommes de terre avec de la ratatouille relevée et du saumon

  • énergie (kcal)493 kcal
  • Energie (kJ)2052 kJ
  • Protéines29,5 g
  • Carbohydrate incl. fibre (g)62,1 g
  • Carbohydrate excl. fibre (g)49,7 g
  • Sucres9,5 g
  • Fibres12,5 g
  • Lipides:15 g
  • - Graisses saturées3 g
  • - Graisses insaturées, dont:9,5 g
  • - Lipides monoinsaturés1,4 g
  • -- Lipides polyinsaturés1,1 g
  • Trans fat (g)0,1 g
  • Cholestérol46 mg
  • Sodium107 mg
  • Sel0,27 g
  • Vitamine A (mg)1557 IU
  • Vitamine C (mg)404,6 mg
  • Calcium84 mg
  • Fer3,39 mg
  • Pôtassium2107 mg

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